La pizza deliciosa y sana es posible. Pizza Grata: ¿dónde habías estado? 

Ingredientes de primera para una pizza de primera. Amor y pasión de masa madre

Pizza Grata, masa madre y mucha creatividad

Pizza Grata: La pizza de masa madre que está conquistando Polanco

Pizza Grata, la deliciosa trattoria de masa madre que debes probar en Polanco

¿Te imaginas poder comer deliciosos platillos de gastronomía italiana con ingredientes de primera en el corazón de Polanco a precios accesibles? ¡Señoras y señores! Esto es Pizza Grata.

Pizza Grata es un de nuestros lugares favoritos en Polanco, es comida reconfortante, deliciosa, super natural, además la atención es cálida y te hacen sentir como en casa

Pizza Grata, una trattoria con todo el mood “Slow Living” una propuesta que te invita a disfrutar la comida más casera al más puro estilo italiano

¿Una Pizza deliciosa y saludable? ¡Es posible! Conoce Pizza grata, una trattoria en Polanco cuya especialidad es la Pizza hecha con masa madre orgánica.

La madre de las pizzas: Pizza Grata

Este rinconcito italiano en Polanco es el único con una pizza en forma de estrella (deliciosa)

¿Quién dijo que la pizza no podía ser saludable?

Sabemos que la Pizza es uno de los alimentos que más sonrisas nos provocan, pero entendimos que faltaba algo: que pudiera ser saludable y nutritiva. Por eso creamos Pizza Grata, una lugar creado con el corazón en donde se elaboran las pizzas con la riqueza de la masa madre, que además de ofrecernos un sabor y textura inigualables, aporta muchos beneficios para la salud y para la dieta. Ingredientes naturales de primera calidad elaborados por productores locales en donde privilegiamos la frescura, horno napolitano de piedra, y una gran pasión por ofrecer lo mejor de nosotros mismos.

Somos una Pizzería con causa, nuestro enfoque está en apoyar principalmente a las madres solteras y a sus hijos, dentro de otras situaciones relacionadas.

Ven a conocernos, permítenos regalarte una sonrisa, pregunta por nuestras iniciativas y con tu vista, ayúdanos a regalar muchas sonrisas a quienes más lo necesitan.

Beneficios de la Masa Madre

La masa madre ayuda a tu cuerpo a absorber sus nutrientes. La mayoría de los tipos de harina contienen compuestos llamados fitatos, que se unen a los minerales y dificultan que tu cuerpo los absorba. Las bacterias del ácido láctico que se encuentran en la masa madre ayudan a neutralizar estos fitatos, permitiendo que tu cuerpo absorba el calcio, hierro, magnesio y zinc (etc.) de los cereales más fácilmente.

Los fermentos de masa madre actúan como probióticos y prebióticos. Ambos son extremadamente buenos para la salud intestinal y contribuyen a las propiedades nutricionales beneficiosas de la pizza.

Además, la levadura salvaje, presente en los iniciadores de masa madre, actúa como un conservante natural, eliminando la necesidad de añadir conservantes artificiales.

Finalmente, la diferencia en la textura, sabor, olor e inclusive color es notoriamente mejor.

Mejora la digestión
Genera mayor actividad antioxidante
Contiene mayor contenido de vitaminas del grupo B
Contiene una mejor calidad proteica
Contiene un menor índice glucémico
Disminuye la velocidad a la que la glucosa ingresa al torrente sanguíneo
Mejora la textura, suavidad y sabor
Se conserva por más tiempo de forma natural
Contiene una mayor biodisponibilidad de nutrientes como el hierro, el zinc y el magnesio
Ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre

Horno Napolitano

El Horno Napolitano de piedra es ideal para la cocción de la pizza gracias a su fuego abrazador y su alta temperatura constante, aporta una sensación de hogar, de campo, de contacto con la naturaleza.

La leña le aporta una cocción más abrazadora, es una forma de distribuir el calor de forma envolvente.

Utilizamos un horno napolitano con domo, ya que con esta forma, el horno genera ese fuego abrazador que le da ese dorado a la capa superior de la pizza.

La temperatura es de más de 400 grados, lo que buscamos es que al subir rápidamente el vapor infle el “cornicione” es decir la masa del borde de la pizza.

Con la alta y constante temperatura logramos contar con un sellado en la masa al entrar al horno para después poderla la manipular.

La piedra es térmica, la base de esa piedra es aislante, asimismo el domo lleva aislante para que retrate el calor y no pierda temperatura, por eso la boca del horno es pequeña casi rectangular

La leña aporta un sabor y olor discreto pero distinto, un perfume a tostado, a hoguera, evoca el campo, los pinos, la fogata al atardecer.

Lo que Opinan de Nosotros

Una pizzería que erróneamente no había visitado, me llevé una muy grata sorpresa, un sabor como pocas pizzas tienen, con la masa madre y los componentes orgánicos hacen una mezcla deliciosa. Las bebidas también muy ricos, un trato súper amable, los precios accesibles. Altamente recomendable.

 5/5

Arq. Enrique del Muro

Deliciosas!!! La pasta arrabiata es LO MÁXIMO. Las pizzas, la ensalada Capresse . De verdad lo recomiendo muchísimo. Hace mucho no encontraba un lugar en la ciudad que me sorprendiera de lo delicioso que es! La atención y el servicio lo máximo también! Muchas felicidades

 5/5

Patty Garibaldi

Por lejos la mejor pizza que nos hemos comido en Mexico. Pedimos la pizza de Burrata, sencillamente espectacular.
Si tienen la fortuna de toparse con Alfredo, es un hombre muy atento y te explica el porqué esta pizza es tan especial! Definitivamente volveremos!

 5/5

Juliana Martinez

Una gran GRATA experiencia, es un viaje culinario extraordinario: desde un vino exquisito, increíble pizza hecha a base de masa madre, riquísimas ensaldas y pastas caseras, un lugar imperdible en el corazón de polanco.

 5/5

José Isaac Macías Barragán

Las pizzas son deliciosas así como las bebidas. El principal atractivo que veo es las pizzas de masa madre y su método de cocción a la leña en un horno de barro, ésto último le da un sabor muy especial a la pizza, sin lugar a dudas pienso regresar

 5/5